TECNOLOGÌA APLICADA A LA NUTRICIÒN.
De los 7.000 millones de personas que vivimos hoy en el planeta
pasaremos a ser 9.000 millones en el 2050 y el 95% de esos 2.000 nuevos
habitantes habitarán en países hoy denominados emergentes que al
incrementar su ingreso per cápita tendrán mayores exigencias de consumo.
Según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para
Alimentos y Agricultura (FAO), se requerirá un 100% más de alimento del
producido actualmente y por ello la FAO viene impulsando diversas
iniciativas para lograr la seguridad alimentaria, es decir, que cada
persona acceda a una alimentación nutritiva y asequible para no irse a
dormir sintiendo hambre.
¿Cómo se satisfacerá esa demanda creciente de alimentos? El 70%
provendrá de la aplicación de tecnologías a los sistemas de producción,
el 20% de nuevas tierras de cultivo y el 10% de un incremento en la
productividad de los cultivos. Nos encontramos en las vísperas de una
revolución en la tecnología de producción de alimentos, en especial de
proteína animal que es (y lo será más aún) un nutriente crítico para el
desarrollo y supervivencia de la especie humana.
Mientras que en el horizonte cercano existen tecnologías
sustitutivas para obtener energía limpia como son las fuentes
renovables, no se observan los mismos avances tecnológicos para
reemplazar nuestra necesidad de proteínas de alto valor biológico que
son imprescindibles para el crecimiento, el rendimiento y una vida
longeva.
Y en ese contexto que combina necesidades individuales y como
especie humana, la Argentina tiene un papel privilegiado para la
provisión de alimentos y especialmente proteínas al mundo no sólo a
partir de la producción de soja (que termina convertida en proteína
animal en aquellos países en los que es procesada) sino con mayor
producción de alimentos que contribuyan tanto a una mayor seguridad
alimentaria global como a una fuente de recursos para el país.
La tecnología bien aplicada es un aliado de la nutrición
sustentable. Tenemos por delante un mundo hambriento de alimentos y de
proteínas y la Argentina está llamada a jugar un papel en ese destino.
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